Der Herbst ist seit heute da, aber zuvor habe ich mit den letzten Spätsommerfrüchten noch schnell ein Zwetschken-Birnen-Chutney gemacht.
Ich habe diese wundervollen, violetten Früchte vom Zwetschkenbaum meiner Eltern geerntet. Genaugenommen war es mein Vater, der sie vom Baum geholt hat. Einen ganzen Kübel voll hat er mir gebracht. Also musste ich mir einiges überlegen, das ich mit den kleinen Köstlichkeiten herstellen konnte. So landeten sie ein einem Zwetschken-Crumble, in einem Zwetschkenkuchen aus Rührteig und eben auch in meinem Chutney.
Das Zwetschken-Birnen-Chutney steckt voller Gewürze. Ingwer, Paprika, Zimt und Nelken verleihen einen besonderen Geschmack. Die Süße des Zuckers und die Säure des Rotweinessigs vereinen sich gekonnt und erzeugen ein zauberhaftes Aroma.
Ich esse Chutney am liebsten zu Käse, kaltem Fleisch oder in Sandwiches. Wozu esst ihr Chutney eigentlich? Lasst es mich wissen!
Zwetschken-Birnen-Chutney
1 kg Zwetschken, entsteint gewogen
300 g Zwiebeln
2 EL Öl
2 Birnen
250 g brauner Zucker
250 g Gelierzucker (2:1)
150 ml Rotweinessig
½ TL geschälter, geriebener Ingwer
1 TL Paprika
½ TL Senfpulver
2 Messerspitzen Zimt, gemahlen
1 Messerspitze Nelken, gemahlen
½ TL Salz
Die Zwiebeln klein schneiden und in einem großen Topf im heißen Öl glasig dünsten. Die geviertelten Zwetschken und die geschälten, entkernten und in Scheiben geschnittenen Birnen dazugeben. Ebenso alle restlichen Zutaten in den Topf geben, umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. So lange leicht köcheln lassen, bis das Chutney zu gelieren beginnt. Das kann man feststellen, indem man ½ TL Chutney auf einen kalten Teller gibt. Wenn das Chutney auf dem Teller geliert und nicht rinnt, kann es in saubere Gläser abgefüllt werden. Die Gläser sofort fest verschließen und auskühlen lassen.
Ich wünsche euch einen schönen Herbst!
Eure Simone
