Tea Time in England

Bevor ich euch in diesem Blogbeitrag  einige andere Tee-Mahlzeiten in England näherbringe und euch meine Heidelbeer Streusel Muffins und Roastbeef-Röllchen präsentiere, werde ich euch noch die Gewinner meines Gewinnspieles bekanntgeben.   …   *Taraaah*

Die Gewinner sind:

Doro von kochgehilfin.de (deutsches Buch)

Lia Lozic – the vintage_table (englisches Buch)

Herzlichen Glückwunsch! Ich hoffe, euch gefällt das Buch und ich hoffe ihr seid euch bewusst, dass es jetzt keinen Grund mehr gibt, warum ihr eure Freundinnen nicht zu einem Afternoon Tea einladen solltet! 😉

Doro und Lia, bitte schickt mir eine Email an simone@myblueberrybasket.com, in der ihr mir euren kompletten Namen und eure Postanschrift mitteilt, damit ich euch das Buch zusenden kann.

So, nun aber zurück zur Tea Time in England. Bisher habe ich euch alle Einzelheiten zum Afternoon Tea erzählt, aber es gibt noch andere Tee-Mahlzeiten, die ich kurz erklären möchte.

Afternoon Tea

Der Afternoon Tea hat aristokratische Wurzeln und wird zwischen 3 und 5 Uhr nachmittags eingenommen. Zu einer Kanne köstlichem Tee werden immer Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade, Sandwiches und auch kleine Kuchen, Törtchen oder andere Köstlichkeiten serviert. Oft wird der Afternoon Tea im Wohnzimmer auf dem Sofa sitzend eingenommen, und der Tee und das Essen stehen auf niedrigen Wohnzimmertischen.

High Tea

Der High Tea hat seine Wurzeln in der Arbeiterklasse während der Industriellen Revolution. Tee wurde erstmals für alle leistbar und so kam es, dass Arbeiter, wenn sie nach einem ermüdenden Arbeitstag eine große Mahlzeit zu Hause einnahmen auch Tee dazu tranken. Sie verspeisten dazu aber nicht kleine Sandwiches, sondern es war meist eine deftige Mahlzeit mit Fleisch, Brot, aber auch Süßem. Diese Mahlzeit wurde deshalb „High Tea“ genannt, weil sie meist an normalen Esstischen eingenommen wurden. Auch heute wird als High Tea meist eine größere Mahlzeit am frühen Abend bezeichnet.

Cream Tea

Das ist die kleinere Schwester des Afternoon Teas. Zum Cream Tea bekommt man eine Kanne köstlichen Tee und dazu Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade. Diese weitverbreitete englische Tradition wird landesweit in kleinen Tea Rooms angeboten. Wenn ihr in England seid, dann ist ein solcher Cream Tea ein absolutes Muss!

Das waren die drei wichtigsten Tee-Mahlzeiten. Die Engländer finden aber, wie wir wissen, immer eine Gelegenheit um Tee zu trinken und kleine Köstlichkeiten zu genießen. So gibt es auch Picknick Teas, Cricket Teas, Christmas Holiday Teas, Teas bei Taufen, Teas bei Abschiedspartys, und so weiter. Tee ist also ein willkommener Genuss bei sozialen Zusammenkünften und gesellschaftlichen Ereignissen. Er ist aber auch ein Seelentröster, ein Heilmittel und, das für mich Wichtigste, ein Grund, sich kurz einmal aus der Hektik des Alltags zurückzuziehen und zu entspannen.

Bevor ich euch nun meine neuen Afternoon Tea Rezepte präsentiere, möchte ich mich nochmals bei Nora von Seelensachen Fotografie für ihr wundervollen Fotos bedanken! Danke, Nora! 😊

Heidelbeer Muffins mit Streusel

Ergibt ca. 15 Muffins
230 g Mehl (universal)
2 TL Backpulver
100 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
1 Vanillezucker
3 mittelgroße Eier
1 Messerspitze Kardamom gemahlen (optional)
75 ml Buttermilch
1 EL Mehl
250 g Heidelbeeren (frisch)

Streusel:
80 g Mehl (universal)
50 g Butter
40 g Zucker

Den Backofen auf 180°C Heißluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Kardamom und Buttermilch mit einem Handrührgerät glatt verrühren. 230 g Mehl und Backpulver miteinander vermischen, zur Butter-Eier-Mischung geben und verrühren.

Die Heidelbeeren mit 1 EL Mehl vermengen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken. Die Heidelbeeren vorsichtig unter die Muffinsmischung heben.

Mehl, Butter und Zucker mit den Fingern zu Streuseln verbröseln.

Zwei Muffins-Bleche mit Papierformen auslegen. Die Kuchenmasse in Muffinsformen füllen (ca. 2/3 voll) und mit den Streuseln bestreuen. Im Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen.

Roastbeef-Röllchen

Für 12 Röllchen
12 Scheiben dünn aufgeschnittenes, fertig gebratenes Roastbeef
250 g Topfen
30 g (etwa 3-4) getrocknete, eingelegte Tomaten (Abtropfgewicht)
1 Handvoll Rucola
1 TL Kren (gerieben)
Salz, Pfeffer

Die Tomaten und den Rucola klein hacken und mit dem Topfen und dem Kren verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Roastbeef-Scheibe mit etwas Fülle bestreichen und dann aufrollen. Mit Schwarzbrot servieren.

Roastbeef

1 kg Beiried
2 EL Senf (scharf, z.B. Dijon)
1 EL Senf (mild)
Salz, Pfeffer
etwas Öl

Das Fleisch auf allen Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Senf einreiben. Abgedeckt 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Das Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen (ca. 1 Stunde).

Den Backofen auf 80°C vorheizen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.

Das Fleisch in einen Bräter legen und ca. 2 Stunden braten. Immer wieder mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle die Kerntemperatur prüfen! Bei einer Kerntemperatur von 55-60° C ist es fertig gegart (innen noch leicht rosa). Die Bratdauer kann nicht genau angegeben werden, da sie sich je nach Dicke des Fleischstückes unterscheidet. Daher bitte ein Fleischthermometer zur Hilfe nehmen.

Aus dem Backofen nehmen und und abgedeckt (z.B. mit einer Alufolie) noch 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Roastbeef-Röllchen das Roastbeef am besten am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gekühlt lagern.

Die Roastbeefmenge von 1 kg Beiried ist für die Roastbeef-Röllchen zu viel. Allerdings schmeckt das Roastbeef besser, wenn eine größere Menge Fleisch gebraten wird als nur z.B. 300-400 g.

Roastbeef-Resteverwertung:

1. Roastbeefscheiben auf einen Teller auflegen. Linsensalat (Linsen, Frühlingszwiebeln, Essig, Öl, Salz) auf dem Roastbeef löffelweise verteilen
2. Roastbeef-Sandwiches: Brot mit Frischkäse bestreichen, salzen, pfeffern. Etwas frisch geriebenen Kren darauf verteilen, mit Roastbeefscheiben belegen und zweite Brothälfte daraufsetzen.
3. Rucola auf einem Teller verteilen. Roastbeefscheiben darauflegen. Granatapfelkerne darüberstreuen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas Granatapfelsaft beträufeln.

Und hier sind die Rezepte wieder zum Ausdrucken: