Shepherd’s Pie

Eine weniger klingende Beschreibung dieses Gerichts könnte sein: Faschiertes mit Bratensaft und Kartoffelpüree und alles mit würzigem Käse überbacken. Meine erste Bekanntschaft mit Shepherd’s Pie schloss ich vor vielen Jahren in England, als ich dort als Au Pair arbeitete. Ich war damals für einen 10-jährigen Buben verantwortlich, der dieses Gericht über alles liebte, genauso wie meine Palatschinken mit Vanilleeis. 😉 Diese beiden Speisen hätte er immer essen können. Genauso hat sich der Shepherd’s Pie auch in meiner Familie als ein richtiges Lieblingsgericht entpuppt. Sogar die Großeltern sind davon begeistert.

Der kleine Junge von damals ist mittlerweile ein erwachsener Mann und hat selber schon zwei kleine Zwillinge. Ich habe ihn und seine Mama nun leider schon seit etlichen Jahren nicht mehr gesehen, denke aber immer noch gerne an diese Zeit zurück.

Seine Mama war es auch, die mir damals zeigte, wie man Shepherd’s Pie zubereitet. Und es ist eigentlich sehr einfach. Es ist zwar kein schnelles Gericht, besonders dann nicht, wenn man auch das Kartoffelpüree selber macht. Aber mit selbstgemachtem Püree schmeckt es halt doch viel besser.

Diese drei Fotos haben eigentlich nichts mit dem Shepherd’s Pie zu tun, sie sind bloß das Ergebnis von ein paar Spielereien mit meiner neuen Kamera. 😉 

Eigentlich ist der Name „Shepherd’s Pie“ nicht 100%ig richtig, denn dann müsste man faschiertes Lammfleisch verwenden um dem Namen gerecht zu werden. Ich persönlich bevorzuge aber faschiertes Rindfleisch und deshalb sollte der Name dann „Cottage Pie“ sein. Ich habe aber gehört, dass das heutzutage nicht mehr so streng ist und deshalb hat mein Gericht den doch bekannteren Namen Shepherd’s Pie bekommen.

Shepherd’s Pie

Für 4 Personen
Für das Kartoffelpüree:
800 g mehlig kochende Kartoffeln
ca. 100 ml Milch
100 ml Schlagobers
½ TL Salz
100 g würziger Käse, gerieben (z.B. Raclettekäse oder Emmentaler)

Für das Faschierte:
40 g Jausenspeck, klein gehackt
etwas Olivenöl
150 g Zwiebeln (2 kleine Zwiebeln)
800 g Faschiertes
3 Knoblauchzehen
170 ml Rinderfond
1 ½ EL Tomatenmark
½ TL Senfpulver
½ TL Paprikapulver
½ TL getrockneter Thymian
½ TL Salz
Pfeffer
1 EL Mehl, universal
75 g würziger Käse (gerieben oder klein geschnitten)

Den Backofen auf 250°C (oder den Grill) vorheizen.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen in 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen.

Den Jausenspeck und die Zwiebeln klein hacken. In einem ausreichend großen Topf mit Olivenöl anrösten. Das Faschierte dazugeben und anrösten. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt und sich keine Klumpen bilden. Den Knoblauch schälen, pressen und zum Faschierten geben. Mit Rinderfond aufgießen und mit Tomatenmark, Senfpulver, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut einkochen lassen. Mit 1 EL Mehl stäuben und alles gut verrühren. Den klein geschnittenen Käse unterheben.

Die weichgekochten Kartoffeln abgießen. Die Milch und das Obers erwärmen. Die Kartoffeln zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Soviel Milch und Obers unterrühren bis das Püree eine leicht cremige Konsistenz aufweist. Eventuell mit dem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz abschmecken.

Das Faschierte in eine Auflaufform geben. Mit einem großen Löffel das Kartoffelpüree auf das Faschierte geben. Eventuell etwas verstreichen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen und eine goldbraune Farbe bekommen hat.

Mit grünem Salat servieren.

Tipp: Anstatt des Rinderfonds kann auch ein fertiger Bratensaft verwendet werden.

Und hier ist das Rezept zum Ausdrucken: