Quesadillas mit Spinat

Prosit Neujahr, liebe Leute!

Ich hoffe, ihr hattet einen guten Rutsch ins neue Jahr! Ich wünsche euch auf jeden Fall alles, alles Gute … einfach, dass das Leben so läuft, wie ihr es euch vorstellt!

Wisst ihr eigentlich schon, was ihr 2015 machen werdet? In meinem Kopf schwirren so allerhand Gedanken und auch schon ausgereiftere Pläne umher. Ich werde euch aber nichts verraten, erstens, weil diese Projekte noch im Planungsstadium sind, und zweitens, weil ich auch noch nichts vorwegnehmen will. Denn meine Gedanken betreffen ja großteils den Blog. Also, ihr müsst jetzt einfach ein wenig Geduld mit mir haben.

Zunächst aber will ich euch meinen ersten Versuch von Quesadillas präsentieren. Quesadillas sind eine mexikanische Speise und sie sehen ähnlich wie gefüllte Palatschinken aus, allerdings verwendet man anstatt der Palatschinken fertige Tortillas, die es in fast jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Es handelt sich also um ein schnell zubereitetes Gericht. Außerdem ist es durch die Gewürze und den Käse sehr geschmackvoll und ausgiebig.

Man kann die Quesadillas sowohl im Backofen als auch in der Pfanne zubereiten. Da man sie original mit den Händen isst, empfiehlt sich eine fettfreie Garmethode. Sie trocknen aber im Backofen leicht aus, und so habe ich sie in der Pfanne mit wirklich ganz wenig Öl gebraten. Dadurch werden sie schön weich, ohne wirklich fettig zu sein.

Probiert sie aus! Geviertelt und mit der Sauerrahm-Sauce verzehrt sind sie ein echter Genuss!

Quesadillas mit Spinat

(für 4 Personen)

300 g frischer Spinat oder Pak Choi
3 Paprika (rot und gelb)
2 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g geräucherter Käse (gerieben)
200 g Cheddar oder Gouda (gerieben)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Pinienkerne
1 Chili (rot)
4 EL Koriander oder Petersilie (gehackt)
8 Tortillas
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl

250 ml Sauerrahm
½ TL Paprikapulver
je 1 Messerspitze Kümmel und Kreuzkümmel
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl

Den Backofen auf 250-270°C (Grill) vorheizen. Die Paprika halbieren und entkernen. In eine Auflaufform legen und mit Öl beträufeln. Im Grill so lange rösten bis sie weich und angebräunt sind. Dann in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch im Öl anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Kurz auskühlen lassen.

Den Spinat in einer Schüssel mit dem Paprika, dem geriebenen Käse, den Pinienkernen, der gehackten Chili und dem gehackten Koriander oder Petersilie vermischen. Salzen und pfeffern.

¼ der Füllung auf einer Tortilla verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Eine zweite Tortilla daraufsetzen und andrücken. Ganz wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Quesadilla bei mittlerer Hitze braten. Dann wenden, indem man einen Teller auf die Quesadilla legt und dann die Pfanne mit der Quesadilla und dem Teller wendet. Die Quesadilla mit der noch nicht gebratenen Seite vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und die zweite Seite braten.

Mit den restlichen drei Quesadillas ebenso verfahren.

Für die Sauerrahm-Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Olivenöl anbraten und kurz auskühlen lassen. Den Sauerrahm mit dem Zwiebel und Knoblauch sowie mit den Gewürzen verrühren.

Die Quesadillas vierteln und mit der Sauerrahm-Sauce servieren.

Hier ist das Rezept zum Ausdrucken: