Diese zum Teil doch etwas exotisch anmutende Zusammensetzung von Zutaten entpuppt sich als äußerst köstliches Gericht: Pasta mit Huhn und Spargel in Zitronensauce. Vanille ist nämlich das exotische Gewürz, das hier Eingang gefunden hat, zusammen mit Ingwer und Chilipulver, die alle drei für die Gewürzmischung des Hühnerfleisches verwendet werden. Wem das nun doch ein bisschen zu außergewöhnlich ist, der kann auch einfach die Vanille und den Ingwer weglassen. Ich muss aber sagen, dass ich für dieses Rezept nur wenig Vanille und Ingwer verwendet habe, gerade so viel, um dem Gericht den extra Kick zu geben. Auf das Chilipulver würde ich aber auf keinen Fall verzichten!
Dieses Rezept kann man auch als Symbiose verschiedener Geschmacksrichtungen verstehen, die typisch sind für den Winter und den Frühling. Wenn man den Spargel und die Zitronen hernimmt, so kann man sagen, dass sie eindeutig den Frühling und sogar ein bisschen den Sommer repräsentieren, während Vanille und Ingwer Gewürze der kalten Jahreszeit sind, da sie wärmende Eigenschaften besitzen. Stimmt ihr mir nun auch zu, dass dieses Gericht die Geschmäcker und Eindrücke beider Jahreszeiten widerspiegelt?
Das derzeitige Wetter verlangt aber auch nach einem solchen „Misch-Rezept“. Wenn ich heute aus dem Fenster blicke, so schaut mir fast noch ein wenig der Winter entgegen, mit Regen, Sturm und kalten Temperaturen. Und trotzdem ist mein Garten bereits in ein intensives Grün getaucht, mit zarten Blüten, die neues Leben versprechen.
Genug vom Philosophieren. Ich langweile euch jetzt nicht mehr länger! Ich möchte nur noch sagen, dass ihr dieses Gericht sicher lieben werdet, denn es ist schnell auf den Tisch gezaubert und schmeckt vorzüglich, egal ob mit oder ohne Vanille/Ingwer. 😉
Guten Appetit!
Pasta mit Huhn und Spargel in Zitronensauce
Für 4 Personen
3-4 Hühnerbrustfilets
¾ TL Salz
½ TL Ingwer
¼ TL Vanille (gemahlene Vanilleschote oder Mark einer ½ Vanilleschote)
½ TL Chilipulver
500 g Tagliatelle
500 g grüner Spargel
1 Zitrone (Saft)
100 ml weißer Portwein
200 ml Obers
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
einige Zitronenscheiben zum Garnieren
Die Hühnerbrustfilets in 2 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. Die Gewürze miteinander vermischen und die Hühnerbruststreifen damit einreiben.
Vom Spargel die unteren, hölzernen Enden (ca. 3 cm) abschneiden und die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in kochendem Wasser bissfest garen, dann abseihen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. (Vor dem Abseihen 1 Tasse des Spargelwassers abnehmen. Es kann später zum Strecken der Soße verwendet werden, wenn notwendig.)
Die Tagliatelle laut Packungsaufschrift kochen. Abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Hühnerbruststreifen in etwas Olivenöl braten bis sie durch sind. Dabei mit einem Deckel abdecken, dass sie saftig bleiben. Aus der Pfanne heben und warmhalten.
Den Bratenrückstand mit dem Portwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Mit Obers und Zitronensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen. Die Tagliatelle, die Hühnerstreifen und den Spargel mit der Zitronensauce vermengen und, wenn notwendig, nochmals alles kurz erwärmen. Mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.
Und hier ist das Rezept zum Ausdrucken:
- 3-4 Hühnerbrustfilets
- ¾ TL Salz
- ½ TL Ingwer
- ¼ TL Vanille (gemahlene Vanilleschote oder Mark einer ½ Vanilleschote)
- ½ TL Chilipulver
- 500 g Tagliatelle
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zitrone (Saft)
- 100 ml weißer Portwein
- 200 ml Obers
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl
- einige Zitronenscheiben zum Garnieren
- Die Hühnerbrustfilets in 2 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. Die Gewürze miteinander vermischen und die Hühnerbruststreifen damit einreiben.
- Vom Spargel die unteren, hölzernen Enden (ca. 3 cm) abschneiden und die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in kochendem Wasser bissfest garen, dann abseihen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. (Vor dem Abseihen 1 Tasse des Spargelwassers abnehmen. Es kann später zum Strecken der Soße verwendet werden, wenn notwendig.)
- Die Tagliatelle laut Packungsaufschrift kochen. Abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Hühnerbruststreifen in etwas Olivenöl braten bis sie durch sind. Dabei mit einem Deckel abdecken, dass sie saftig bleiben. Aus der Pfanne heben und warmhalten.
- Den Bratenrückstand mit dem Portwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Mit Obers und Zitronensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen. Die Tagliatelle, die Hühnerstreifen und den Spargel mit der Zitronensauce vermengen und, wenn notwendig, nochmals alles kurz erwärmen. Mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.
