Milchreis mit Heidelbeeren. Echt banal. So einfach. Das kennt jeder. … Richtig, … aber … er kommt immer gut an, jeder liebt ihn, und ja, er ist so einfach.
Manche sagen nun vielleicht „Milchreis selber machen? Da steht man ja ewig und rührt!“ Stimmt auch, 20-30 Minuten müsst ihr schon für das Rühren einrechnen. Aber langweilig muss dies noch lange nicht sein, im Gegenteil, nutzt die Zeit doch zugleich für etwas ganz Besonderes! Macht das Milchreis-Kochen zur Märchenzeit. Holt euch eure Kinder an den Herd und rührt mit ihnen gemeinsam. Währenddessen erzählt ihr ihnen eine Geschichte.
Wie wär’s zum Beispiel mit Astrid Lindgren. Ihre Geschichten haben auch über die vielen Jahrzehnte hinweg nichts von ihrem ursprünglichen Zauber verloren. Wer liebt sie nicht, die Pippi Langstrumpf, den Karlsson vom Dach oder die Kinder aus Bullerbü?* Und wenn die Kinder eure Storys nicht für cool genug halten, dann lasst sie doch selber eine Geschichte erfinden. Oder aber nutzt die Zeit für ein Plauderstündchen mit eurem Partner oder eurer Freundin/eurem Freund. Die Möglichkeiten sind endlos und die Zeit vergeht dann im Nu.
Ein Milchreis ist ein Dessert zum Wohlfühlen, er weckt Erinnerungen an vergangene Kindertage. Außerdem lässt er viel Spielraum für Abwandlungen, zum Beispiel mit Mandelmilch statt Kuhmilch für Allergiker oder Veganer, mit Honig oder anderen Zuckerarten statt weißem Zucker, mit Himbeeren statt Heidelbeeren, und … und … und…
Werdet kreativ, im Kochen und im Geschichtenerzählen!
Milchreis mit Heidelbeeren und Basilikumzucker
Für 4 Personen
1 l Milch (auch Mandelmilch oder Kokosmilch möglich)
160 g Risottoreis
60 g Butter
60 g Zucker
1 Sackerl Vanillezucker
ca. 150 ml Obers oder Milch, extra
250 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
1 gehäufter TL Speisestärke
25 g Zucker
¼ TL Zimt
¼ TL Kardamom
Für den Basilikumzucker (optional):
1 Handvoll Basilikumblätter
3 TL Kristallzucker
1 Liter Milch und den Risottoreis in einem Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren die Milch aufkochen lassen, dann sofort auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren. Weiterrühren und den Milchreis zu einer cremigen Konsistenz kochen. Das dauert ca. 25-30 Minuten. Den Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. In eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Wenn der Milchreis ausgekühlt ist und etwas fest geworden ist, kann man ihn mit etwas zusätzlicher kalter Milch oder Obers wieder cremig bekommen. Einfach soviel Milch/Obers unterrühren, bis der Milchreis die gewünschte Konsistenz hat.
Die tiefgekühlten Heidelbeeren in einem Topf mit der Speisestärke, dem Zucker und den Gewürzen vermengen. Langsam erhitzen bis die Heidelbeeren weich sind und die Soße etwas andickt. Das dauert ca. 5-10 Minuten.
Für den Basilikumzucker die Basilikumblätter in einem Mörser zerstoßen und mit dem Kristallzucker vermengen.
Den Milchreis mit den Heidelbeeren anrichten und nach Belieben den Basilikumzucker darüber streuen.
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