Die Sommerhitze verlangt manchmal nach kühlen Gerichten, da ist eine kalte Suppe, wie die Melonen-Tomaten-Kaltschale mit Chili gerade richtig.
In dieser Suppe werden viele Geschmackssinne gefordert. Gut aufeinander abgestimmt sind hier süß, salzig, leicht säuerlich und scharf gleichermaßen vertreten.
In meinen Mengenangaben bin ich diesmal bei der Chili und dem Wasser etwas wage. Das hat den Grund, dass Chilis unterschiedliche Schärfen haben und auch jeder Mensch verschiedene Vorlieben hinsichtlich der Schärfe seines Gerichtes hat. Ich überlasse daher die Entscheidung über die Menge der gehackten Chili euch und eurem Geschmack. Ebenso beim Wasser, da Melonen und Tomaten manchmal trockener und manchmal saftiger oder wässriger sind, sollt ihr entscheiden, wie dick- oder dünnflüssig ihr eure Kaltschale genießen wollt. Würzt gegebenenfalls noch nach!
Melonen-Tomaten-Kaltschale mit Chili
Ergibt 4 Gläser
½ Zuckermelone (z.B. Cantaloupe)
4 Tomaten
1 Chili (Menge je nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Limette (Saft)
2 EL Himbeeressig
Salz
etwas kaltes Wasser
für die Blätterteigstangerl (ergibt ca. 30 Stangerl):
1 Packung Blätterteig
3 EL Basilikumpesto
etwas grobes Meersalz
Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. ½ Minute ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Tomaten schälen (Vorsicht: sie können noch heiß sein), halbieren, den Strunk entfernen und die Kerne herausholen.
Die Melone schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Die Chili grob hacken.
Alle Zutaten bis auf das Wasser in einen Standmixer geben und cremig mixen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen. Gegebenenfalls noch nachwürzen. Auf 4 niedrige Gläser (z.B. Cognacgläser) verteilen und im Kühlschrank gut durchkühlen (mind. 2 Stunden).
Für die Blätterteigstangerl den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. Das Pesto darauf verteilen, salzen und in ca. 1 x 15 cm breite Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160°C (Umluft) ca. 30-35 Minuten backen.
Tipp: Aus einem fertigen Blätterteig bekommt man ca. 30 Stangerl. Für die Kaltschale benötigt man ca. 8 Stangerl. Die restlichen schmecken aber hervorragend zu einem Gläschen Wein.
Tipp: Anstatt der Blätterteigstangerl können auch Nachos gereicht werden.
Mahlzeit!
Alles Liebe, Simone
