Mango-Topfen-Soufflé

Nach dem doch eher üppigeren Banoffee Cheesecake aus dem letzten Beitrag möchte ich euch heute eine super leichte Nachspeise präsentieren, ein Mango-Topfen-Soufflé.

Es ist super leicht in vielerlei Hinsicht. Es ist absolut nicht schwierig in der Zubereitung, es ist so richtig leicht und flaumig im Genuss und es ist auch nicht kalorienstark, denn außer Topfen, Eier und etwas Zucker ist da sonst nichts drin. Obwohl dieser Nachtisch so einfach und leicht ist, ist er doch auch sehr eindrucksvoll. Ihr werdet euren Lieben gewiss ein entzücktes Aahh und ein Oohh entlocken, wenn ihr dieses Soufflé serviert. Und man kann es auch ziemlich gut vorbereiten, denn die Förmchen kann man vorher herrichten. Der Topfen kann schon vorher mit den Eidottern und dem Zucker vermischt werden, sodass dann in der Endphase nur mehr der Schnee geschlagen und mit der Topfenmasse vermischt werden muss. In die Förmchen füllen und dann halt ein bisschen warten, bis das Soufflé gebacken und schön aufgegangen ist. Aber derweil könnt ihr ja den Hauptgang verspeisen. Oder vielleicht ist ja nach dem Hauptgang jeder so satt, dass er eine kleine Pause braucht. Im Hause Weinwurm ist das jedenfalls immer so, denn meine Portionen sind nie klein! Und trotzdem will nie jemand auf meine kleinen Soufflés verzichten. Ihr werdet sehen, bei euch wird es nicht anders sein! 😉

Mango-Topfen-Soufflé

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1 Mango
250g Topfen (oder Frischkäse)
3 Eier
3 EL Zucker
Vanille oder Vanillezucker
Butter und Zucker für die Formen
1 Mango
etwa Zitronensaft
etwas Zucker

Kleine ofenfeste Puddingförmchen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

1 Mango schälen, Kern entfernen und sehr klein würfeln. Das ist nicht ganz so einfach, da die Mango sehr rutschig ist! Topfen, Eidotter und 2 EL Zucker und Vanille (od. Vanillezucker) glatt verrühren. Eiklar mit 1 EL Zucker steif aufschlagen und vorsichtig unter die Topfen-Eier-Masse heben. Die Mangowürfel ebenfalls vorsichtig unterheben.

Im Wasserkocher Wasser erhitzen. Die Förmchen in eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen. Das kochende Wasser in die Auflaufform gießen (ungefähr 2/3 der Höhe der Förmchen) und im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die zweite Mango schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Wenn die Mango weich ist, kann man sie mit einer Gabel etwas zerdrücken. Sonst empfiehlt sich ein Pürierstab. Die Mango aber nicht ganz glatt pürieren, es sollten noch Stückchen vorhanden sein. Mit ein paar Spritzer Zitronensaft und mit etwas Zucker verrühren.

Sobald die Soufflés schön aufgegangen sind und oben goldbraun sind, aus dem Backofen holen und sofort mit einem Klecks Mangosauce servieren. Wenn man länger wartet verliert das Soufflé zwar etwas an Höhe und Luftigkeit, aber nicht an Geschmack!

Und so sieht das Mango-Topfen-Soufflé dann fertig aus.

Wie ihr seht, es ist also alles ganz, ganz einfach. Und obendrein ist dieses Soufflé auch wirklich köstlich. Probiert es aus und berichtet mir, wie es euch gelungen ist! 🙂

Hier ist das Rezept auch zum Ausdrucken: