Das erste Eis schmeckt im Frühjahr bekanntlich am besten. Und ganz besonders köstlich ist natürlich selbstgemachtes Eis. Ich habe für euch heute ein Macadamia-Eis mit Karamellsauce, das ihr ganz einfach ohne Eismaschine zubereiten könnt.
Dieses Rezept ist eines von der schnellen Sorte. Ihr braucht dafür Milch und Obers nicht aufzukochen und ihr braucht dafür auch keine Eier als Emulgatoren. Auch die teure Eismaschine könnt ihr vergessen. Klingt doch schon mal recht interessant, oder?
Was ihr allerdings dafür braucht, ist die bei uns etwas in Vergessenheit geratene Kondensmilch. Sie ist in Österreich in der Tube erhältlich, meist ist sie gesüßt. Das bedeutet aber, dass ihr keinen zusätzlichen Zucker für euer Eis braucht! … Allerdings, die extra Karamellsauce gibt dem Eis schon noch einen besonderen Touch! Würde ich also nicht weglassen! Ist ja außerdem nur ganz wenig! 😉
Macadamia-Eis
Für 6 Personen
Für die Karamellsauce:
30 g (2 EL) brauner Zucker
15 g (2 TL) Butter
55 g (5 ½ EL) Obers
Für das Macadamia-Eis:
200 g Macadamia-Nüsse, ungesalzen
300 g gesüßte Kondensmilch
2 Vanilleschoten
½ l Schlagobers
Für die Karamellsauce den Zucker in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis er zu blubbern beginnt. Dabei nicht umrühren. Die Butter dazugeben bis sie ebenfalls geschmolzen ist. Das Obers dazu (Vorsicht Spritzgefahr!) und so lange rühren, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Auskühlen lassen.
Für das Macadamia-Eis 160 g der Macadamia-Nüsse im Cutter so lange zerkleinern, bis sie eine buttrige Konsistenz bekommen (wie eine Paste). Die restlichen 40 g Macadamia-Nüsse mit einem Messer grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten bis sie Farbe nehmen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Das Schlagobers steif schlagen. Die Kondensmilch in eine separate Schüssel geben. Die Vanilleschoten längs aufritzen, das Mark herauskratzen, gemeinsam mit der Macadamia-Paste zur Kondensmilch geben und alles glatt verrühren. Zuerst das steife Obers und zuletzt die gerösteten Nüsse unterheben.
In eine Schüssel füllen. Die Karamellsauce darüberträufeln und mit einem Löffelstiel leicht unterrühren. Im Tiefkühlfach mindestens 6 Stunden tiefkühlen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen.
Note: Falls ihr keinen Cutter habt, einfach die Macadamianüsse sehr fein reiben.
Hier gibt es das Rezept zum Ausdrucken:
- [b]Für die Karamellsauce:[/b]
- 30 g (2 EL) brauner Zucker
- 15 g (2 TL) Butter
- 55 g (5 ½ EL) Obers
- [b][br]
- Für das Macadamia-Eis:[/b]
- 200 g Macadamia-Nüsse, ungesalzen
- 300 g gesüßte Kondensmilch
- 2 Vanilleschoten
- ½ l Schlagobers
- Für die Karamellsauce den Zucker in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis er zu blubbern beginnt. Dabei nicht umrühren. Die Butter dazugeben bis sie ebenfalls geschmolzen ist. Das Obers dazu (Vorsicht Spritzgefahr!) und so lange rühren, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Auskühlen lassen.
- Für das Macadamia-Eis 160 g der Macadamia-Nüsse im Cutter so lange zerkleinern, bis sie eine buttrige Konsistenz bekommen (wie eine Paste). Die restlichen 40 g Macadamia-Nüsse mit einem Messer grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten bis sie Farbe nehmen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
- Das Schlagobers steif schlagen. Die Kondensmilch in eine separate Schüssel geben. Die Vanilleschoten längs aufritzen, das Mark herauskratzen, gemeinsam mit der Macadamia-Paste zur Kondensmilch geben und alles glatt verrühren. Zuerst das steife Obers und zuletzt die gerösteten Nüsse unterheben.
- In eine Schüssel füllen. Die Karamellsauce darüberträufeln und mit einem Löffelstiel leicht unterrühren. Im Tiefkühlfach mindestens 6 Stunden tiefkühlen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen.
