Linguine mit Steak und Rucola ist mein neues, gesundes Ruckzuck-Rezept, das in Windeseile auf dem Tisch steht.
Eigentlich bin ich ein Mensch, der gerne stundenlang in der Küche steht, neue Sachen ausprobiert, auch wenn sie noch so kompliziert klingen, unendlich langatmige Rezepte mit Genuss nachkocht und dann, nach getaner Arbeit, völlig erledigt aber überglücklich das Gericht betrachtet und natürlich auch probiert. Vorausgesetzt, es ist auch so geworden, wie ich es erwartet hatte. Das sind die Stunden, in denen ich alleine in der Küche stehe, in denen ich nur gelegentlich belästigt werde und wo ich mich voll und ganz dem Kochen widmen kann.
Solche Tage gibt es aber nur sehr selten. Das habt ihr euch ohnehin schon gedacht, oder?! Denn meistens ist es so, dass jeder bereits einen unbändigen Hunger verspürt und mit Entsetzen feststellt, dass die Kochzeremonie noch nicht einmal begonnen hat. Das ist eher der Alltag im Hause Blueberry Basket. Da ist es dann immer gut, wenn in Minutenschnelle ein köstliches Gericht auf den Tisch gezaubert werden kann. Möglichst wenige Zutaten sollte es haben und alles sollte alsbald fertig sein. So stellt sich das jeder vor.
Die heutigen Linguine mit Steak und Rucola ist aber so ein Blitz-Rezept. Alltagstauglich ist es auch. Was ich noch behaupte, es hat durchaus auch den Charakter eines besonderen Essens, wenn, vielleicht auch überraschend, Gäste kommen, die bewirtet werden sollen. Das delikate Rindfleisch wirkt sehr luxuriös, wenngleich es aufgrund der kleineren Menge doch eher im Hintergrund bleibt. Das Gemüse, der Schuss Weißwein und der Parmesan runden alles so richtig ab. Da sind dann auch meine hungrigen Mäuler vollends zufrieden! 😉
Linguine mit Steak und Rucola
Für 4 Personen
600 g Rinderfilet oder Beiried (Steak)
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 mittelgroße Karotten
100 ml Weißwein oder Noilly Prat
100 ml Rindsuppe
100 g Rucola
1 TL gehackter Rosmarin
400-500 g Linguine (Bandnudeln)
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
4 EL geriebener Parmesan
Das Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und die geschälten Karotten grob raspeln.
In einem großen Topf Wasser erhitzen und die Linguine laut Packungsaufschrift bissfest garen.
Das Olivenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen nacheinander auf zwei- oder dreimal scharf anbraten. Gegebenenfalls mehr Öl in die Pfanne geben. Dann herausnehmen und auf einen Teller legen. (Nie das ganze Fleisch auf einmal anbraten, da es aufgrund des Hitzeverlustes in der Pfanne zu Dünsten beginnt und nicht mehr scharf anbrät.)
Die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Bratenrückstand anbraten. Dann mit Weißwein oder Noilly Prat ablöschen und die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen. Die Zucchiniwürfel und die Karotten dazugeben. Mit der Rindsuppe aufgießen und über mittlerer Hitze so lange dünsten lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Zuletzt den Rucola, Rosmarin und die Linguine untermischen. Eventuell etwas nachsalzen. Mit Parmesan bestreut servieren.
Lasst es euch schmecken! 🙂
Eure Simone
