Das Leben ist schön. 🙂
Das Wetter ist herrlich und ich lebe in einer so wunderbaren Gegend von Österreich. Perfekt für einen kleinen Spaziergang. Auf unserer heutigen Runde haben wir einen herrlichen Blick sowohl auf die Rax als auch auf den Schneeberg gehabt. Sie war eigentlich sehr abwechslungsreich, unsere Runde. Sie führte uns durch den Wald, über Wiesen, vorbei an Bauerhöfen und das alles im warmen Dezember-Sonnenschein.
Um bei unserer Rückkehr unsere leeren Mägen füllen zu können, hatte ich vorher schon meine Hühnerleber-Pastete vorbereitet. Sie ist schnell gemacht, braucht nur 1-2 Stunden um gut durchgekühlt zu sein. Am liebsten verspeisen wir sie mit wirklich frischem, knusprigem Schwarzbrot. Einfach köstlich!
Zutaten
1 kg Hühnerleber, zugeputzt
1 große Zwiebel
1 EL Butter und 1 EL Öl
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Majoran
100 ml Madeira oder Portwein
150 g Butter
120 g frische Cranberries
3 EL Zucker
50 ml Sherry
Für die Cranberry-Sauce die frischen Cranberries mit dem Zucker und dem Sherry aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf setzten, da sie beim Aufkochen aufplatzen und dann durch die Gegend spritzen können. Sobald sie aufgeplatzt sind, die Cranberries mit einem Löffel am Rand des Topfes andrücken, dadurch entsteht eine Art Konfitüre.
Die Hühnerleber von Blutadern befreien. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Hühnerleber dazugeben und gut durchrösten. Sie soll nicht mehr roh sein, aber auch nicht ausgetrocknet sein. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Mit Madeira aufgießen und einkochen lassen. Sobald der Alkohol auf die Hälfte reduziert ist, alles in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Die Cranberry-Sauce unterheben und kalt stellen. Schmeckt am besten mit dunklem Brot.
Hier ist das Rezept zum Ausdrucken:
- 1 kg Hühnerleber, zugeputzt
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Butter und 1 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Majoran
- 100 ml Madeira oder Portwein
- 150 g Butter
- 120 g frische Cranberries
- 3 EL Zucker
- 50 ml Sherry
- Für die Cranberry-Sauce die frischen Cranberries mit dem Zucker und dem Sherry aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf setzten, da sie beim Aufkochen aufplatzen und dann durch die Gegend spritzen können. Sobald sie aufgeplatzt sind, die Cranberries mit einem Löffel am Rand des Topfes andrücken, dadurch entsteht eine Art Konfitüre.
- Die Hühnerleber von Blutadern befreien. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Hühnerleber dazugeben und gut durchrösten. Sie soll nicht mehr roh sein, aber auch nicht ausgetrocknet sein. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Mit Madeira aufgießen und einkochen lassen. Sobald der Alkohol auf die Hälfte reduziert ist, alles in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- Die Cranberry-Sauce unterheben und kalt stellen. Schmeckt am besten mit dunklem Brot.
