Diese Gnocchi mit Tomaten, Rucola und knusprigem Knoblauch sind das ultimative „Schnell-Rezept“ für den Sommer. Die Kirschtomaten schmecken jetzt so richtig süß und der Rucola kommt mir auch im Sommer immer knackiger vor als sonst. Außerdem ist das Rezept nicht nur furchtbar flott, sondern auch sehr einfach zubereitet.
Diesmal habe ich fertige Gnocchi verwendet, die man in fast jedem Supermarkt kaufen kann. Wenn ihr aber doch die Gnocchi selber machen möchtet, dann empfehle ich euch, mein Gnocchi-Rezept von einem früheren Beitrag zu nehmen (Gnocchi mit Spinat und Walnüssen).
Ich kann euch aber versichern, dass die gekauften Gnocchi ebenfalls sehr gut schmecken und sie sind einfach super schnell zubereitet.
Bei diesem Rezept solltet ihr unbedingt darauf achten, dass die Tomaten nur 1 bis maximal 2 Minuten dünsten und dass der Rucola überhaupt nicht gekocht wird. Es reicht, wenn man ihn locker unterhebt, denn er fällt in Sekundenschnelle zusammen und kann serviert werden.
Noch ein paar Worte zum Wein und zum Kochwasser. Der Wein gibt diesem Gericht eine liebliche, elegante Note ohne dass der Alkohol hervorsticht. Und das Kochwasser hilft die Sauce cremiger zu machen und zu binden.
Und dann noch ein letzter Tipp. Auf keinen Fall den knusprigen Knoblauch weglassen! Denn er ist bestimmt das sogenannte „i-Tüpfelchen“ für dieses Rezept. Seine knusprige Textur und der unglaubliche Geschmack sorgen für eine regelrechte Geschmacksexplosion im Mund! 😉 (Das ist ein bisschen übertrieben formuliert, aber es kommt fast heran an diese Beschreibung! ;))
Lasst es euch schmecken! 🙂
Gnocchi mit Tomaten, Rucola und knusprigem Knoblauch
Für 4:
800 g Gnocchi (Fertigprodukt)
500 g feste Kirschtomaten
2 Handvoll Rucola
10 Knoblauchzehen
1 Chilischote
125 ml Weißwein
3 EL Mascarpone
125 ml Gnocchi-Kochwasser
geriebener Parmesan
etwas Olivenöl
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl knusprig braun braten. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gnocchi laut Packungsaufschrift kochen. (Normalerweise so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.)
Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. In der Pfanne, in der zuvor der Knoblauch gebraten wurde, die Chilischote kurz anbraten. Mit Weißwein aufgießen (Vorsicht: raucht sehr stark!) und so lange einkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Mascarpone dazugeben und gut verrühren. Das Gnocchi-Kochwasser dazugießen und gut verrühren. Die halbierten Kirschtomaten in die Sauce geben und 1-2 Minuten dünsten lassen.
Die Gnocchi abseihen und in die Pfanne geben. Gemeinsam mit dem Rucola alles vorsichtig vermischen.
Mit geriebenem Parmesan und dem Knoblauch servieren.
Und hier noch das Rezept zum Ausdrucken:
- 800 g Gnocchi (Fertigprodukt)
- 500 g feste Kirschtomaten
- 2 Handvoll Rucola
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 125 ml Weißwein
- 3 EL Mascarpone
- 125 ml Gnocchi-Kochwasser
- geriebener Parmesan
- etwas Olivenöl
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl knusprig braun braten. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gnocchi laut Packungsaufschrift kochen. (Normalerweise so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.)
- Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. In der Pfanne, in der zuvor der Knoblauch gebraten wurde, die Chilischote kurz anbraten. Mit Weißwein aufgießen (Vorsicht: raucht sehr stark!) und so lange einkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Mascarpone dazugeben und gut verrühren. Das Gnocchi-Kochwasser dazugießen und gut verrühren. Die halbierten Kirschtomaten in die Sauce geben und 1-2 Minuten dünsten lassen.
- Die Gnocchi abseihen und in die Pfanne geben. Gemeinsam mit dem Rucola alles vorsichtig vermischen.
- Mit geriebenem Parmesan und dem Knoblauch servieren.
