Finger Food

 

Vor einer Woche habe ich überraschend eine Einladung bekommen, meinen Blog mit ein paar Kostproben bei einer Veranstaltungsreihe vorzustellen. Es handelt sich dabei um die Drama Week am BG Babenbergerring, meinem ehemaligen Arbeitsplatz. Wer noch nie etwas davon gehört hat, dem kann ich versichern, das sind Theateraufführungen von 13- bis 18-Jährigen, aber wirklich vom Feinsten. Und noch dazu in englischer Sprache und mit viel Musik. Also kann ich auf jeden Fall empfehlen (www.bg-bab.ac.at)!

Wie ihr euch vorstellen könnt, habe ich die Einladung natürlich angenommen. Erstens einmal bin ich ja schon wahnsinnig gespannt, was die jungen Leute mit ihren Lehrerinnen und Lehrern wieder auf die Beine stellen, und zweitens wollte ich die Chance, meinen Blog zu promoten, auch wahrnehmen. Fehlten nur noch die passenden Kostproben. Nach kurzem Tüfteln und Überlegen habe ich mich dann für Folgendes entschieden: mein fast schon weltberühmter 😉 Orangen-Gugelhupf für die süßen Leckermäuler. Und etwas Neues musste natürlich auch noch her, also habe ich mir ein paar Kleinigkeiten überlegt:

Ruccola-Prosciutto-Wraps
Avocadocreme mit Brotstangerl
Chorizo-Rotwein-Päckchen
Linsen-Dhal mit Hühner-Saté

 

 

Ruccola-Prosciutto-Wraps

 ergibt ca. 24 Stück

 125 g Frischkäse
1 EL klein gehackte schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
½ TL Senf
etwas Öl (am besten das Öl von eingelegten getrockneten Tomaten)
1 Handvoll Rucola
150 g Prosciutto oder Schinkenspeck
4 Mais Tortillas

 

Den Frischkäse mit den Oliven, dem Öl, dem Senf und Salz und Pfeffer verrühren. Ca. ¼ der Masse auf einer Tortilla verstreichen. Zu ¾ zuerst mit etwas Rucola-Blättern und dann mit einigen Prosciutto-Scheiben belegen. Straff einrollen (so einrollen, dass der nicht belegte Teil zum Schluss kommt) und dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rollen können eventuell noch mit einem Zahnstocher fixiert werden.

 

 

 

Linsen-Dhal mit Hühnerspießen

ergibt ca. 20

1 rote Zwiebel
etwas Olivenöl
140 g rote Linsen
½ TL Kurkuma
½ TL Kardamom
½ TL Ingwer
300 ml Suppe
120 ml Kokosmilch
2 Hühnerbrüste
Salz, Pfeffer
etwas scharfes (oder mildes) Currypulver
etwas Olivenöl
20 Holzspieße

 

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. In etwas Olivenöl anbraten. Die Linsen und die Gewürze dazugeben und kurz durchrösten. Mit der Suppe aufgießen und weichkochen lassen (ca. 20 Minuten). Mit dem Pürierstab pürieren. Dann die Kokosmilch unterrühren.

Die Holzspieße in kaltes Wasser einlegen. Die Hühnerbrüste in 1 cm dicke und ca. 7 cm lange Streifen schneiden. Jeden Streifen wellenartig auf je einen Holzspieß stecken. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Hühnerspieße im heißen Olivenöl von allen Seiten braten.

 

 

 

Avocadocreme mit Brotstangerl

ergibt ca. 20 Portionen

2 Avocados
50 g getrocknete, eingelegte Tomaten (klein gehackt)
1 Zitrone (Saft)
1 Orange (Saft)
2 EL Olivenöl
2 EL Crème fraiche oder Mascarpone
Salz, Pfeffer, Chilipulver

 

Die Tomaten klein hacken. Die Avocados schälen und grob würfeln. In einer Schüssel mit dem Zitronen- und Orangensaft, dem Öl und der Crème fraiche fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

 

 

Brotstangerl

 ergibt ca. 35 Stück

250 g glattes Mehl
½ EL Zucker
1 TL Salz
½ Päckchen Trockenhefe
1 EL Olivenöl
150-160 ml lauwarmes Wasser

 

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und der Trockenhefe vermischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1 Stunde rasten lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Den Teig ausrollen und 1 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück mit den Händen zu einer dünnen Rollen rollen. Im vorgeheizten Backofen+ (220°C) ca. 10-15 Minuten backen.

 

 

 

Chorizo-Rotwein-Päckchen

 ergibt ca. 20 Stück

300 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
1 große rote Zwiebel, klein gewürfelt
¼ l Rotwein
1 Bund Petersilie, gehackt
2 Packungen Blätterteig

 

Die Chorizo und die Zwiebel schälen und klein hacken. Beides in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Gehackte Petersilie kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Auskühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und mit einem Rollholz noch etwas dünner ausrollen. In ca. 10 gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat 1 Esslöffel der Fülle geben. Die Enden hochschlagen und oben zusammendrücken, sodass ein kleines Päckchen entsteht. Im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 20 Minuten backen.

 

Hier sind nun die Rezepte zum Ausdrucken: