Eigentlich wollte ich heute unser Valentinstagsessen posten, nämlich glasiertes Lammfilet mit Kartoffelgratin, und nun ist es dieser cremige Gemüsesalat mit geräucherter Forelle geworden. Auch gut, wird sich der eine oder andere denken. Und manche hätten vielleicht doch lieber das Lamm gesehen. Aber ich kann euch versichern, das Lammrezept kommt sicher noch … und eigentlich passt es ja auch besser zu Ostern als zum Aschermittwoch.
Zu dem Gemüsesalat ist es nämlich folgendermaßen gekommen. Erstens einmal war ich gestern mit meiner Freundin shoppen. Frühlingsdeko. Und wie immer, wenn ich mit ihr unterwegs bin, wird viel geredet, man kommt auf neue Gedanken und Ideen, die wieder weitergesponnen werden, und so führt eines zum anderen. Schlussendlich waren unsere Einkaufstaschen wieder einmal voll.
Das erklärt jetzt aber immer noch nicht den Salat, also ich erzähl mal weiter. Eigentlich wollte ich heute gar nichts kochen, nur Käsebrote mit frischem Gemüse essen. Aber das Gemüse musste ich erst noch besorgen. Und wie ich dann so im Geschäft stand, da dachte ich mir, dass zu einem richtigen Aschermittwoch eigentlich ein Heringssalat gehört. Nun mag ich aber diese eingelegten Fische nicht besonders. So sind es dann die Räucherforellen geworden und den Salat habe ich mit Obst verfeinert.
Ja und die Frühlingsdeko … die kam mir als Hintergrund für meine Fotos zugute. 🙂
Cremiger Gemüsesalat mit geräucherter Forelle
Für 4 Personen
2 Paprika (1x rot und 1x gelb)
½ Mango
1-2 Birnen
2 Avocados
1-2 Frühlingszwiebeln
250 g geräucherte Forelle
1 Becher Sauerrahm (250 ml)
50 ml Obers
4 Eier
½ Zitrone
1 TL Senf
Walnussöl
Salz, Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren
Die Eier in kochendem Wasser 5-6 Minuten kochen (ja nach Größe der Eier). Der Dotter soll noch sehr weich sein, fast flüssig. Kalt abschrecken.
Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und diese nochmals halbieren. Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken. Die Birne entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Den Sauerrahm mit dem Obers verrühren. Die Eier schälen. Drei Eier halbieren und die Dotter zum Sauerrahm geben. Sofort mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, Senf und Walnussöl abschmecken. Die Eiklar klein hacken und unterrühren. Das Gemüse und Obst mit dem Sauerrahm-Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Die Forellenfilets grob in Stücke brechen und auf dem Salat anrichten. Das restliche Ei vierteln und damit den Salat garnieren. Eventuell noch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch) darüber streuen.
Und hier nun das Rezept zum Ausdrucken:
- 2 Paprika (1x rot und 1x gelb)
- ½ Mango
- 1-2 Birnen
- 2 Avocados
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 250 g geräucherte Forelle
- 1 Becher Sauerrahm (250 ml)
- 50 ml Obers
- 4 Eier
- ½ Zitrone
- 1 TL Senf
- Walnussöl
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch zum Garnieren
- Die Eier in kochendem Wasser 5-6 Minuten kochen (ja nach Größe der Eier). Der Dotter soll noch sehr weich sein, fast flüssig. Kalt abschrecken.
- Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und diese nochmals halbieren. Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken. Die Birne entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Den Sauerrahm mit dem Obers verrühren. Die Eier schälen. Drei Eier halbieren und die Dotter zum Sauerrahm geben. Sofort mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, Senf und Walnussöl abschmecken. Die Eiklar klein hacken und unterrühren. Das Gemüse und Obst mit dem Sauerrahm-Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Die Forellenfilets grob in Stücke brechen und auf dem Salat anrichten. Das restliche Ei vierteln und damit den Salat garnieren. Eventuell noch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch) darüber streuen.
