Banoffee Cheesecake

Bevor ich euch meinen Banoffee Cheesecake vorstelle, muss ich euch noch schnell etwas ganz Besonderes berichten.

Vor zwei Wochen bekam ich von einer Redakteurin der wöchentlichen Kochzeitschrift „Cooking“ die Anfrage, ob ich einverstanden wäre, dass sie über mich und meinen Blog einen Artikel bringen. Ich habe natürlich zugesagt und heute ist es soweit. Auf Seite 45 von Cooking (der wöchentlichen Beilage der Zeitung Österreich) könnt ihr lesen, was mich am Food-Bloggen so fasziniert und was für mich beim Kochen und Essen wichtig ist. Ich bin natürlich sehr stolz darauf, so einen Bericht nach nur 5 Monaten Bloggen zu bekommen und stecke jetzt voller Motivation für die kommenden Monate. 🙂

 Artikel in Cooking am 3.4.2015 – Download

So, nun aber endlich zum Rezept für meinen Banoffee Cheesecake. Ich lernte einen Banoffee Pie zum ersten Mal auf einer Irlandreise kennen. Es war in einem dieser gemütlichen Pubs in Galway. Nicht nur das Ambiente war ganz typisch irisch, auch der Banoffee Pie, wie mir von der netten Bedienung versichert wurde. Es war eben diese köstliche Mischung aus Teigboden, Bananen, Toffeecreme (daher der Name: Bananen und Toffee)und Schlagobers, die mich sofort verzauberte. In meinem heutigen Rezept habe ich den Banoffee Pie etwas abgewandelt und einen Banoffee Cheesecake daraus gemacht.

Ich gebe zu, das ganze ist eine einzige Kalorienbombe. Aber dafür echt köstlich, und zu gewissen Gelegenheiten (wie zum Beispiel Ostern) darf man schon mal etwas sündigen. Wer ein paar Kalorien einsparen will und es auch nicht so süß haben möchte, der kann ja einfach nur eine ganz dünne Toffeeschicht und Schlagobersschicht auftragen.

Banoffee Cheesecake

250 g Butterkekse
160 g Butter
50 g dunkle Schokolade (grob gerieben)
1 Banane
½ Zitrone (Saft)
350 g Frischkäse
250 g Sauerrahm
100 g Zucker
2 Eier
Vanille
340 g Kondensmilch (gezuckert)
4-5 Bananen
1 Zitrone (Saft)
¼ l Schlagobers
etwas geriebene Schokolade zum Verzieren

Butterkekse zerbröseln. Das geht am besten, wenn man die Kekse in eine Plastikschüssel gibt und sie mit einem Mörserstößel bearbeitet, oder, wenn man die Kekse in einen Tiefkühlbeutel gibt, diesen fest verschließt und die Kekse dann mit einem Nudelholz bearbeitet. Butter zerlassen. Die grob geriebene Schokolade mit den Butterkeksen und der Butter vermischen. In eine Tartform geben und fest an den Boden und am Rand andrücken.

1 Banane in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit dem Zitronensaft vermengen. Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Eier und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) dazugeben und alles so lange glatt verrühren, bis auch die Banane ganz fein ist. Die Mischung auf die Butterkekse geben und im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 50 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und am besten über Nacht abkühlen lassen.

Die Kondensmilch in ein Marmeladeglas füllen und gut verschließen. In einen Topf stellen und soviel Wasser dazugießen, dass das Wasser bis zum Schraubverschluss reicht. Alles 3 Stunden köcheln lassen, bis die Kondensmilch zu einer Toffeecreme geworden ist. Gelegentlich Wasser nachgießen. Alternativ kann alles auch im Backofen gekocht werden, aber auch hier darauf achten, dass immer genügend heißes Wasser im Topf ist. Die Toffeecreme abkühlen lassen.

Die Toffeecreme ist möglicherweise nach dem Kochen ziemlich fest geworden. Mit etwas lauwarmemWasser verdünnen, sodass sie auf dem Cheesecake verstrichen werden kann. Die Menge an Toffeecreme richtet sich nach dem persönlichen Geschmack. Wer es nicht so süß haben will, nimmt einfach weniger Creme.

Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Toffeecreme auf dem Cheesecake verstreichen. Die Bananenhälften darauflegen. Das Schlagobers steif schlafen und auf die Bananen streichen. Mit geriebener Schokolade bestreuen.

Und hier nun das Rezept zum Ausdrucken: