Dieses Bärlauch-Zitronen-Huhn ist heuer mein erstes Frühlingsrezept am Blog.
Eigentlich finde ich es zu Hause am schönsten. Dieses Gefühl habe ich besonders dann sehr stark, wenn ich von einem Urlaub zurückkomme. Jetzt ist es gerade wieder einmal so weit. Vor zwei Tagen kam ich von einem 1-wöchigen Osterurlaub in Italien heim. Es war eine wundervolle Woche. Ich habe viel erlebt und jede Minute genossen.
Doch dann, sobald ich mein Haus betrete, den vertrauten Geruch wahrnehme und meine Katze mich schimpfend begrüßt, dann weiß ich, dass ich mich trotzdem hier am allerwohlsten fühle. Es ist auf einmal ein wundervoller Genuss, den Strahl der eigenen Dusche auf der Haut zu spüren, in die eigenen Bettdecken zu sinken und das Wasser aus dem heimischen Wasserhahn zu trinken. Selbst meinen Garten, der mich so oft an viel Arbeit erinnert, liebe ich in diesem Moment ganz innig. Wie schön ist’s doch zu Hause.
Auch wenn ich es genossen habe, eine Woche lang die besten italienische Gerichte bestellen und essen zu dürfen, so freue ich mich trotzdem wieder auf Selbstgemachtes.
Und so serviere ich euch heute ein Frühlingsrezept. Kräuter liebe ich über alles und mit Hühnerfleisch verhält es sich ähnlich. So entstand mein Bärlauch-Zitronen-Huhn.
Den Bärlauch und auch die wundervollen Ranunkeln auf den Fotos habe ich von meiner Lieblingsgärtnerin Susi im Ort gekauft (Gärtnerei Gruber). Sie und ihr Mann haben ein Blumengeschäft und eine Gärtnerei und sie bebauen bei ihnen zu Hause auch einen großen Gemüsegarten, sodass es immer leckere Sachen bei ihnen zu kaufen gibt, frisch aus dem Garten sozusagen. Köstlich!
Bärlauch-Zitronen-Huhn
Für 3-4 Personen
4 EL gehackter Bärlauch
einige Bärlauchblätter
2 EL weiche Butter (zimmerwarm)
1 TL Salz, grob
1 Zitrone
1 Biohuhn
800 g Kartoffeln
2 EL Öl
Salz
Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheitzen.
Gehackten Bärlauch, 2 EL Butter, grobes Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone miteinander vermengen. Das Huhn innen und außen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit den Fingern vorsichtig unter die Haut fahren und dabei die Haut vom Fleisch so weit abheben, dass man die Bärlauchbutter unter der Haut verteilen kann. Die Zitronen vierteln, mit Bärlauchblättern umwickeln und in den Bauchraum stecken. Die Hühnerkeulen mit einem Küchengarn zusammenbinden. Das Huhn mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form setzen.
Die Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Mit dem Öl und dem Salz vermengen und rund um das Huhn verteilen.
Das Huhn im vorgeheizten Backofen ca. 1h 30min braten (bis es eine Kerntemperatur von 80-85 °C erreicht hat) und die Bratkartoffeln durchgegart sind.
Mit einem grünen Salat servieren.
Mahlzeit!
Alles Liebe, Simone
