Avocadosalat mit salzigem Mandelkrokant

Was ist eigentlich euer Lieblings-Urlaubsort oder was ist euer Traum-Urlaubsziel? Habt ihr es vielleicht schon kennengelernt? Gibt es diesen einen Platz, an den ihr immer wieder zurückkehren würdet oder zu dem es euch sehnlichst hinzieht? Der für euch die pure Entspannung darstellt? Oder dessen unbeschreibliche Schönheit euch einfach nur in den Bann gezogen hat?

Seht ihr euch, genauso gerne wie ich, wundervolle Fotos von entlegenen Orten an, faszinierende Bilder von unbekannten Menschen, in ihrer Natürlichkeit festgehalten? Oder seid ihr eher der Stadtmensch, der das laute, hektische Treiben liebt und der pulsierendes Leben um sich braucht?

Für mich gibt es nichts Schöneres, als die Eigenheiten und unterschiedlichen Facetten der Natur zu beobachten, einzutauchen in die Vielfalt der Pflanzen- und Tierwelt und diejenigen Menschen kennenzulernen, die mit dieser Natur verbunden sind und die mit und von ihr leben. Ich brauche keine Stadt, um mich zu erholen. Ich brauche kein hektisches Leben, viele Menschen. Die größte Anziehungskraft für mich hat ein See, das Ufer möglichst unbebaut und natürlich, nicht zu groß. Hier kann ich entspannen, die Natur genießen, aktiv sein und einfach nur ich sein.

Ich hoffe, ihr konntet den Sommer bisher genießen. Mit allem, was dazugehört. Heiß war er jedenfalls, und ein heißer Sommer verlangt nach einem schnellen und leichten Salat oder einer kleinen Vorspeise. Ich habe diesmal den cremigen, sanften Geschmack von Avocados mit der kleinen Frische von Heidelbeeren kombiniert. Ergänzt wird dieses Gericht durch ein Dressing aus Honig und Senf und einigen Krümeln von knackigem, süß-salzigem Mandelkrokant. Serviert diese Kombination auf einer Handvoll Vogerlsalat (Feldsalat) und ihr habt im Handumdrehen einen Salat mit vielen Geschmackskomponenten kreiert.

Avocadosalat mit salzigem Mandelkrokant und Honig-Senf-Dressing

Für den Mandelkrokant:
80 g geschälte und gehackte Mandeln
1 TL Honig
¼ TL Salz

für das Dressing:
50 ml Olivenöl
1 TL Honig
½ Zitrone (Saft)
1-2 TL Senf
etwas Salz

4 Avocados
etwas Zitronensaft zum Beträufeln
125 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
2 Handvoll Vogerlsalat (Feldsalat)

Für den Krokant die Mandeln hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Dabei stetig rühren, damit sie nicht verbrennen. 1 TL Honig und ¼ TL Salz dazugeben und gut verrühren. Noch weitere 2-3 Minuten rösten lassen. Dabei weiter rühren. Den Krokant auf einem Teller auskühlen lassen.

Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen.

Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, dass sie nicht braun werden.

Den Feldsalat waschen und auf den Tellern verteilen. Die Avocados darauflegen und die Heidelbeeren auf dem Salat verteilen. Den Krokant mit den Fingern brechen und etwas zerbröseln, da er wahrscheinlich nach dem Auskühlen etwas fester geworden ist. Den Krokant auf den Salat streuen und das Dressing über den Salaten verteilen.

Lasst es euch schmecken! 🙂